天气变冷了,赶紧的大口吃肉过冬吧!
食材
1
五花肉 750克
2
料酒 一百五十克
3
生抽 五十克
4
黄冰糖 50克
5
姜 30克
6
香葱 30克
7
青花椒 2克
8
香叶 3片
方法/步骤
1
主要食材:五花肉洗净切成4-5厘米的块,姜切片,1根小葱叶切成葱花、其余小葱洗净切成2段备用。
2
五花肉加2根小葱头、3片姜、1勺料酒和足量的清水。
3
大火烧开后继续煮2分钟左右。
4
捞出用温水洗干净表面的浮沫。
5
直接放入不粘锅里,中火煎至每一面都微微焦黄。(不用放油,耗时稍长,要有耐心)
6
准备铸铁锅或者砂锅,把青花椒、葱、姜片铺在锅底。
7
放入煎好的五花肉(用筷子夹,煎出来的油留着一会儿炒糖)并放入香叶和剩下的全部料酒。
8
直接在煎五花肉余油的锅里放入冰糖。
9
炒至全部化开并冒泡泡、色泽变成琥珀色。
10
加入一碗温开水(千万别加凉水,切记!切记!)。
11
倒入铸铁锅或者砂锅中。
12
再加足够的温水(没过肉块)大火烧开转小火煮1个小时。(中途不用翻面,但要注意水量,水少了可以加些开水)
13
1个小时后将姜、葱、花椒、香叶等捞出扔掉不要,倒入生抽继续煮20-30分钟。
14
最后肉煮到自己喜欢的软烂程度后,开大火微微收汁(不要收得太干)装盘洒上葱花即可。
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