熟练后可与酒店口感无异
食材
1
鲈鱼 1条
2
生姜 1块
3
小葱 1小把
4
油 少许
5
小剁椒 1小包
6
蒸鱼鼓油 4小勺
7
盐 少许
方法/步骤
1
将鲈鱼洗净，切花刀（在鱼的正反两面）——目的：入味
2
给鱼全身做盐浴（涂抹少许）后，将切片后的生姜放置鱼的肚子里和身上，装盘，放入锅中大火蒸5-8分钟（以鱼肉胀开为准）——目的：加盐去腥
3
蒸完取盘，将盘内水份倒掉，将切丝后的小葱铺满到鱼的身上——去水目的：减少水将调料稀释，影响口味
4
将锅烧热，放少许油（如果小葱放的比较多，油最好多点），烧至冒轻烟
5
拿起锅，将油一次性淋浇到鱼身上后，倒入蒸鱼鼓油，稍微搅拌即可——注意：淋油的时候，要全面的均匀的洒在小葱上至香味出来 最好。
6
倒入蒸鱼鼓油根据自已口味轻淡选择量多量少（初次学做，少放点，不够味，再放多点也不迟）