因为家里的白菜吃完了，又懒得去超市买，冰箱里还有未开封的豆芽菜，故想起用比较喜欢的醋溜白菜的做法做醋溜豆芽菜
食材
1
豆芽 250克
2
蒜瓣 一个
3
淀粉 10克
4
糖 20克
5
醋 20克
6
酱油 20克
方法/步骤
1
首先把豆芽菜洗净。因为我买的豆芽放冰箱里有两天了，有点不新鲜了，所以我洗的时候用水冲了好几遍，总感觉这样能洗掉干净些
2
切蒜瓣炝锅爆香，因为豆芽并不多，所以一粒蒜瓣就够了，有人喜欢用葱、姜炝锅，我吃不出区别，正好手头剩下一粒蒜，就直接拿蒜瓣炝了
3
倒入橄榄油大火煸炒，炒的过程中，依次倒入酱油、醋、糖调味，糖我用的绵白糖，有人可能喜欢用生抽或者老抽代替酱油，我觉得都可以，我不爱用老抽，炒熟食时我一般不用生抽，所以就用酱油调味了
4
放酱油/生抽/老抽、醋、糖的量大家可以随自己口味酌增或者酌减，我觉得一比一比一正好，有喜欢吃甜口的可以多加糖，喜欢吃酸口的可以多加醋，依个人口味，口味调好了，就加入淀粉勾芡调浓汤汁，这里淀粉的量同样随意，我喜欢吃不浓不淡的，就加了一点点淀粉。
5
最后快出锅装盘时，大家可以试下口感，可以适当加点盐，我有时候发现适当的增加一点盐反倒让口感更好，酸甜的刺激更强烈，鸡精可以省略。
注意事项
1
酱汁可以事先调，也可以炒菜的时候依次加酱油/生抽/老抽、醋、糖调味，我觉得事先调拿捏不好量，我就习惯边炒菜边加
2
豆芽菜容易炒出很多水分，喜欢吃浓汤汁的可以多加淀粉勾芡