自制黄金糕（细节最全有用）

木薯粉 200克

椰浆 250克

糖(按自己口味) 80克

黄油（可以用植物油代替） 15克

鸡蛋 4个

酵母 5克

小麦淀粉（可加可不加） 15克

将所有材料称量好，备用.找一个合适的模具，在上面铺上一层锡纸，方便脱模。

椰浆加入黄油，在火上加热到温热，煮至黄油溶化即可.再将酵母倒入到温热的椰浆中混合。

上一步混合好的液体加入到木薯淀粉和小麦淀粉中，搅拌直到无颗粒。

3、鸡蛋加入糖（糖要分几次加），用打蛋器打至发白、膨胀。也可以手动搅到像豆浆一样，但是很慢.

然后加入2的混合液，继续打发到均匀即可，最后的液体是较稀的，而且上面会有些小气泡。

将混合物密封好，放到温暖的地方进行第一次发酵，大约为1个小时，每隔20分钟取出搅拌均匀。 第一次发酵的时候，要每隔一段时间取出来搅打一次，以免沉底结块

1个小时后，面糊上面有了气泡，闻到浓发酵味道，这时移到预先准备好的模具中继续第二次发酵。再进行一或半小时的第二次发酵。第二次发酵结束，看到面糊比之前高了.分布了许多小气泡。

模具上面盖锡纸，包好，然后上锅蒸大概40分钟，直到插入牙签不粘连.放凉，吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄会更好。/或者用烤箱烤200度.，焗约15-20分钟

不同品牌的木薯淀粉，吸水性不同，所以具体的液体用量，要根据实际情况自行调整。最后做好的粉浆，是很稀的。

木薯淀粉中加入少许小麦淀粉，是为了让成品的口感更软。小麦淀粉没有的话，也可以省略；

这个黄金糕的制作关键是一定要发酵好所以不要着急，要等到粉浆表面布满泡泡以后入炉烤制

刚烤好的黄金糕，是非常非常软的，所以等到稍稍放凉之后再脱模。如果不是不粘模具，模具内壁最好事先抹油防粘。像黄油，猪油也可以。