高蛋白 蛋白质的肝脏修复、再生的最重要的原料，一定要充足供给。按每日1.5~2.0g／kg计，一日约100~200g。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
高能量和碳水化合物 充足的能量可保证蛋白质被机体充分利用。充足的碳水化合物可提供能量，合成肝糖原，保护肝细胞，防止毒素对肝脏的损害。高碳水化合物的食品有面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等 谷物：米饭、高粱、麦子、薏米、糯米等 根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等 水果：（大多数会甜的都含有，但水分较多）香蕉、荔枝
高维生素 肝硬化患者常有维生素的缺乏，应选用富含各种维生素的食物或通过复合维生素制剂给予补充。维生素B多的水果有:西红柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,弥猴桃等. 含有丰富维生素B的食品： ①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 ②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充
适量脂肪 摄入过量的脂肪将加重肝功能的损害，又易在肝细胞内沉积，故适量供给，每日40~50g为宜，尽量选用植物油，减少饱和脂肪酸的摄入。
肝功能损害严重者 为防止肝性脑病，应严格限制蛋白质的摄入，选用少量的优质且产氨少的食物，如乳类及乳制品、豆类、鱼虾类等。
1. 忌用或少用食物 禁用酒类及含酒精的饮料，禁用辛辣刺激性的食物和调味品，禁用油煎、油炸、爆炒的食品，禁用豆类、薯类、萝卜、碳酸型饮料等产气多的食品，少用或禁用含粗纤维的食品。
2.有水肿或腹水者 限制钠盐和水的摄入是治疗水肿和腹水的重要措施。
3. 食管或胃底静脉曲张者 饮食应细软、易消化、少刺激，避免生硬和粗糙的食物，以防曲张的胃管静脉破裂出血。烹饪方法选择蒸、煮、烩、炖等方法。