农历二月的必吃美食，小葱煎饼。我的家乡，在二月初二这天，除了午餐要吃荠菜饺子，早餐必吃的就是鲜葱煎饼。 临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。 煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美。
食材
1
面粉 220g
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
小香葱 3棵
6
虾皮 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
准备好以上我们准备的食材。
2
将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。
3
葱切成细段。
4
食材中加入适量盐。我加了约3克
5
先将盆中的食材尽量的拌匀。
6
然后根据情况一点点的加入水。
7
最后调成象老酸奶那样厚的面糊
8
锅中刷薄油，倒入适量面糊
9
煎至两面金黄即可食用。
注意事项
1
如果喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。
2
如果想尽量减少用油的量，建议用平底锅。
3
因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。