茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子，洋葱，青椒，蒜洗净。
2
茄子切滚刀块，洋葱切丝，青椒斜切，姜蒜切碎。
3
茄子加入盐腌制半小时左右。
4
锅中热油，姜蒜爆香，加入茄子炒至八分熟，
5
加入洋葱丝，青椒翻炒一下，加入盐其它调料就可以了。
6
出锅装盘，成品
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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