饺子（自己擀皮）的做法
食材
1
中筋面粉 300克
2
水 140克
3
粉条 10克（个人口味酌情增减）
4
豆腐丝 1块
5
鸡蛋 三个
6
蚝油 2勺子
7
虾皮 10克（个人口味酌情增减）
8
盐 少许
9
油 1勺
10
香油 1勺
方法/步骤
1
一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。
2
300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。
3
把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。
4
三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。
5
泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。
6
将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。
7
用手压扁，上面撒上干粉防粘。
8
把面皮擀成圆形。
9
取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。
11
再把四个角捏出来
12
右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
13
开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。