雪里蕻酸菜具有解毒消肿，开胃消食等作用，是春节饮食、宴饮很好的一道菜。
食材
1
雪里蕻酸菜 500克
2
生姜 适量
3
红辣椒 八枚
4
清油 四调羹
5
酱油 一调羹
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
新鲜的芥菜用开水略煮一分钟，捞出放入容器中，同时把煮过的水倒入容器。不要加生水，过一昼夜就可以拿出来洗切做菜了，图省事可以到市场上买酸菜。
2
洗净，细切约2-4毫米长。
3
备好配料，用油量比其他菜要多一点，口味好些。
4
先将红辣椒、生姜在油锅中炸过，放入洗净切好的雪里蕻酸菜翻炒2分钟，放入盐、酱油，适量水，中火煮5分钟。
5
加入鸡精，炒均匀，出锅上桌。
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