老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
食材
1
面粉 500克
2
猪油 200克
3
水 100克
4
熟面 50克
5
肥肉粒 40克
6
椰蓉 80克
7
花生 80克
8
芝麻仁 50克
9
排叉 50克
10
果脯 50克
11
枸杞子 30克
12
香精 适量
方法/步骤
1
把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅
2
用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团
3
把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔
4
将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成
注意事项
1
按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出
2
利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感