小时候每逢过年家里都有这道极鲜的佳肴，令座上宾客赞不绝口，这道菜是川菜里的一道传统名菜，美食也应该传承！
工具/原料
猪肚 400克 鱿鱼 250克 玉兰笋尖 100克 莴笋头
方法/步骤
1
现在先说一下新鲜猪肚的清洗方法，加面粉后如洗衣服那样反复揉，目的是要把猪肚的粘液裹在面粉上，然后反复清洗干净面粉后，接着取洗净的香葱5颗（可以多加）继续放在猪肚里反复揉，此目的是去猪肚腥味，然后把香葱洗净
2
锅里烧水放入两勺料酒和大葱叶，将洗好的猪肚放入焯水
3
经过处理好的猪肚没有任何异味
4
猪肚取二分之一
5
准备所需食材
6
鱿鱼斜刀切条
7
猪肚切刀切条，玉兰笋切断
8
老姜切末，大葱切段
9
取碗放入一勺半淀粉，加入50ml清水，调制成茨汁水
10
热锅放入食用油，和猪油
11
猪油融化放入姜末炒香
12
加入500ml纯净水烧开
13
放入肚条
14
放入鱿鱼
15
再放入笋尖
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放入一根大葱叶
17
放入适量的调味盐和食盐
18
再放入少许蔬之鲜
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汤汁烧出奶白色，放入莴笋条
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汤汁烧干还余四成倒入芡汁水小火收汁
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收至汁水略粘稠
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放入大葱节，即可装盘
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味极鲜的美味佳肴，学会了吗？
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