核桃芝麻糊鸡蛋羹的做法

核桃仁 10g

黑芝麻 10g

鸡蛋 1个

白砂糖 5g

热水 70g

准备10g核桃仁，10g黑芝麻，黑芝麻是炒熟的，1个鸡蛋。

把核桃放微波炉里高火叮10秒，这样相当于炒熟的核桃，搅打的时候有香味。把叮好的核桃仁和黑芝麻一起放料理机中，打成粉状。

放碗里加入5g白砂糖，用70g热水冲开，水的温度在80-90度就行。

鸡蛋打在碗里，顺一个方向搅打至提起来不拉丝为宜，再用较细的筛网过两至三遍，使蛋液没有气泡。

把核桃和芝麻汁倒在蛋液中，搅匀，让蛋液和倒入的汁更好的融合。

融合好后再过两遍筛，让液体更加细腻顺滑，滤出的核桃和芝麻的残渣倒掉不要。

把碗用保鲜膜覆盖上，防止蒸汽滴落，在保鲜膜上扎几个眼。锅中水烧开，把碗放篦子上小火蒸15分钟，蒸的时候锅盖开一点缝，防止蒸汽过大，以免蒸的蛋羹产生气泡。

蒸15分钟后，开锅，稍凉一点开保鲜膜，又香又甜滑爽柔嫩的核桃芝麻糊鸡蛋羹就成了，比单纯鸡蛋羹更有味道。