鲜贝冬瓜球的做法

菜系及功效：鲁菜　　鲜贝冬瓜球的制作材料：　　主料：鲜贝150克　　辅料： 冬瓜350克；精盐13克,味精7.5克,湿淀粉50克,绍酒35克,葱姜各15克,花生油500克,清汤500克；　　教您鲜贝冬瓜球如何做，如何做鲜贝冬瓜球才好吃1)将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆；　　2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用；　　3)炒锅内放入花生油，中火烧至五成热(约125℃)时，放入鲜贝滑熟捞出；　　4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；　　5)炒锅内留少量油，旺火烧至七成热(约175℃)时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成。