“每年中秋都做月饼，今年特别懒特别茫然，浑浑噩噩。后来想起冰箱里有一块火腿，要不就自己做馅来个云腿月饼，其他品种，且再说吧。 离中秋还有几天，月饼就已经足够吃到中秋以后了，今年，反正也犯懒，索性就只做个云腿月饼了事。馅儿走先。。。。 配料很简单，拌和在一起就行，刚刚做好的馅最好不要马上使用。存放数天，让火腿的咸与糖的甜互相渗透。当糖中有了火腿的咸味，火腿中渗透进糖的甜味，月饼就可以开工了。”
食材
1
熟面粉 17克
2
火腿肉 135克
3
白糖 135克
4
蜂蜜 13克
方法/步骤
1
用料：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克。
2
将火腿肉去皮，肥瘦分开，放入蒸锅中蒸熟。
3
出锅晾凉。
4
切成约4毫米见方的小丁，倒入大碗。
5
加入熟面粉和白糖，混合均匀。
6
加入蜂蜜，拌匀。
7
装入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏数天后使用。
8
火腿月饼馅成品图。
注意事项
1
1火腿肉肥瘦比例以3:7为佳。
2
2、肉丁大小可以根据月饼大小酌情调整。
3
3、制好的馅可以冷藏或冷冻保存。