超经典糖醋排骨

排骨 750g

生姜 1块

花椒 10粒

熟芝麻 适量

醋 120g

酱油 15g

黄酒 适量

排骨用清水泡洗干净

排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫

焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净

另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20-30分钟

汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可，开盖大火收汁。

锅内汤汁收至剩三分之一，加入添醋，保持大火，不断翻炒

锅内只有少量汤汁时，试试口味，再加入少量添醋或者其他陈醋，关火加入熟芝麻翻匀即可。