碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行。该文章来自豆果美食达人作者甜美风景sw
食材
1
【面团】 适量
2
高粉 350g
3
低筋面粉 150g
4
冰牛奶 270
5
安佳黄油 30g
6
盐 3g
7
酵母 2g
8
【馅料】 适量
9
芝士 适量
10
肉松 适量
11
【碱水浸泡液】 适量
12
清水 500g
13
烘焙碱 15g
14
表面装饰海盐 适量
步骤
1
面团所有材料除黄油放进厨师机搅拌一成稍光滑面团后，加入软化后的安佳黄油搅打至能拉出厚膜，面团松弛20分钟，平均分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松驶10分钟，搓成椭圆形。
2
擀开面团，包入芝士、肉松后卷起成橄榄形，收口捏紧。
3
面团放进冰箱中冷藏发酵40分钟。由于碱水有腐蚀性，此时必须戴上手套，将清水与碱混合成浸泡液，取出冷藏过的面团，每个浸泡20秒，捞出沥干水份放置在铺上油纸或油布的烤盘上，表面割两刀。
4
提前10分钟预热烤箱，表面撒上海盐，200度烤约18分钟，要观察上色情况，切勿烤过火。
5
碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化。
6
咸香可口的芝士肉松碱水面包，太爱啦