一款好吃的无糖面包
食材
1
高筋面粉 285克
2
冰水 160克
3
盐 5克
4
干酵母 2.5克
5
黄油 20克
6
碱水： 1勺
7
烘焙碱 20克
8
清水 500克
9
表面装饰： 10克（个人口味酌情增减）
10
白芝麻或粗盐粒 少许
方法/步骤
1
除了黄油和盐之外的其他材料块蹲攀放入厨师机搅拌成团，3档2分钟，5档4分钟就差不多了，然后加入盐搅拌，再加入黄油搅拌，3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至粗膜即可。这个面团特别容易升温，所以要尽快出缸。
2
面团揉好后取出盖保鲜膜松弛5～10分钟，就开始分割想要的大小。一般做碱水结每个面团90克，碱水球每个面团50克。
4
捏好借口
5
搓两边
6
整好后立刻放冷冻一个小时
7
碱水球包入肉松
8
冷冻一小时取出
9
制作碱水备用（此时要戴手套操作）
10
每个坯子在碱水里浸泡20～30秒边蚊取出，放纸上吸一下底部的水，立刻放入铺了油布攀销的烤盘上。晾干2分钟后，用割到在肚子处割开1厘米深，撒上芝麻或盐粒即可。
11
烤箱预热200度，放中层烤17分钟即可。
12
取出晾凉
13
26克
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