猪皮含有大量的胶原蛋白质，脂肪含量却只有猪肉的一半，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。今天分享一道红烧猪皮的做法，Q弹粘牙有嚼劲。
食材
1
猪皮 200g
2
蒜苔 数根
3
小米椒 2个
4
大蒜 5瓣
5
姜 1块
6
八角 2个
7
生抽 1勺
8
蚝油 1勺
9
食用油 适量
10
食盐 适量
方法/步骤
1
备料；
2
蒜苔切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用；
3
猪皮洗净，起锅烧水，猪皮冷水入锅，加入八角，姜片煮至筷子可以轻松扎透捞出沥干备用；
4
猪皮切块；
5
起锅热油，放入八角，姜蒜片，辣椒段煸香；
6
将肉皮倒入锅中快速翻炒；
7
放入蒜苔，生抽，食盐，蚝油，加入少许凉水，炒至蒜苔炒至断生即可。这道红烧肉皮热吃软糯，冷吃劲道。
注意事项
1、猪皮放入炒锅中容易粘锅或炸开，翻炒速度要快，可倒入少许水润润锅。
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