肉沫茄子，简易小炒，川味家常菜之一。
茄子和肉沫一起炒制，加入一碗味汁，浓郁的茄汁味，鲜香可口，油而不腻，搭配一碗米饭，无敌好吃又下饭呢，简单易做的家常味。
食材
1
紫茄子 1根
2
肉沫 100克
3
红椒 半个
4
小葱 2棵
5
大蒜 5瓣
6
生姜丝 少许
7
番茄沙司 2勺
8
糖 2克
9
盐 3克
10
生抽 2勺
11
耗油 1勺
12
韭菜 适量
13
淀粉 3克
步骤/方法
1
紫茄子用盐搓洗干净，切滚刀块
2
红椒切三角块，大蒜拍碎，葱切小段
3
肉切肉沫，入糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟
4
制作味汁：碗里放入糖，盐，生抽，耗油，两勺番茄沙司，50毫升凉开水搅拌均匀
5
热锅入比平时炒菜多点的油，茄子吸油哈，将茄子煎至微黄，盛出
6
留底油将肉末滑炒至变色
7
加入葱段，红椒块，姜丝炒香
8
入煎制好的茄子翻炒
9
入再次搅拌均匀的味汁调味
10
加入蒜碎，韭菜段提味
11
来一碗米饭享用吧
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