茄子的做法多种多样，今天小编带大家做一道肉末茄子。
食材
1
茄子 3根
2
猪肉 50克
3
食用油 适量
4
葱姜蒜 适量
5
鸡精 适量
6
耗油 适量
7
蒜蓉酱 适量
方法/步骤
1
将茄子洗干净，然后对半切，然后交叉切花（如图），其他依次如此，猪肉切成小碎末备用
2
锅里烧100毫升热油，将茄子全部放入煎炸，至金黄色捞出，沥干油
3
锅里重新放油，放入葱姜蒜爆锅，放入蒜蓉酱，耗油煸炒出香味，倒入肉沫炒熟
4
然后倒入炸过的茄子，翻炒片刻加入水，淹过菜即可，加入鸡精，大火收汁即可出锅撒上葱花。
注意事项
1
炸的时间不要过长，容易变硬
2
爆香的时候蒜蓉酱煸炒出香味口感更佳。