如意火龙果盅的做法
食材
1
虾 250克
2
火龙果 1个
3
芒果 1个
4
黄秋葵 3个
5
红椒 10克
6
鸡蛋白 半个
7
食盐 3克
8
姜 2片
9
淀粉 10克
10
胡椒粉 少许
11
葡萄酒 15克
12
植物油 适量
方法/步骤
1
鲜虾洗净去头去壳留尾
2
用少量淀粉略抓一会,用清水冲洗干净
3
用厨房纸吸干水分,挑去背部和腹部的虾线,没背部开边
4
洒少量盐和胡椒粉,用蛋清调开淀粉,加入少量葡萄酒,一起加入虾仁中抓匀,放冰箱冷藏腌制1小时
5
火龙果平放,沿三分二处剖开,挖出果肉,尽量挖整块,等会好切
6
芒果平放,沿三分之二处剖开,在果肉面划十字花刀(如果是小芒果,去核后另一面也同样划十字花刀)
7
黄秋葵洗干净,入开水锅中焯半分钟至9分熟,捞出过凉水
8
火龙果、黄秋葵、红椒切小块,芒果也削下来成小块,煮锅坐水,水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水
9
小碗中调少许盐和干淀粉,用葡萄酒调成水淀粉
10
炒锅加少许油,中小火,五成热时下虾仁,同时放两片姜,略炒后加入红椒同炒10秒,加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可
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