拉丝麻薯肉松小贝的做法

牛奶 35克

玉米油 25克

蛋黄糖 15克

蛋清糖 30克

盐 1克

低筋面粉 50克

鸡蛋 170克

肉松 18克

牛奶加玉米油，搅打至无油花加糖和盐拌匀。筛低筋面粉，切拌均匀加蛋黄挤点柠檬汁或白醋去腥。

打发成鱼眼泡加第一次糖10克，打发成膨发加第二次糖10克打发成有纹路加第三次糖10克。打发好的蛋清取三分之一加到蛋黄糊里，翻拌均匀。

接着取三分之一蛋清再加进来翻拌均匀，剩下的蛋清加进来翻拌均匀，做好的面糊是这个样子，有点厚重，如果稀了就可能消泡了。挤面糊，我这个烤盘一次挤了20个，面糊还有多，就放冰箱，一会儿再挤，不过别放太久，怕消泡。

烤箱预热180度，上下火中层15分钟左右拿出来晾凉。

做好的麻薯分成15份取一份压扁放到蛋糕片上准备肉松和沙拉酱，我用的是香甜味的。

刷一层沙拉酱，再粘上肉松，完成。.不喜欢麻薯的中间可以挤点沙拉酱或者淡奶油。