今天带来的是甲鱼子鸡鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
子鸡 1只
2
甲鱼 1只
3
花椒 3克
4
老抽 5克
5
生抽 20克
6
料酒 10克
7
蚝油 15克
8
大蒜 50克
9
鹌鹑蛋 16个
10
八角 2个
11
香叶 2片
12
食盐 少许
13
葱姜 10克
14
桂皮 1块
15
黑胡椒粉 1小勺
方法/步骤
1
先处理甲鱼：活得甲鱼用开水烫一下。然后再杀干净，用开水和料酒甲鱼煮一下，把甲鱼壳上的脏去掉，再用冷水冲干净。子鸡洗干净备用。
2
新鲜的鹌鹑蛋，先用开水烫一下。然后把皮剥掉。用牙签插个洞。在放油锅里走一下。有点虎皮蛋的感觉。
3
准备好，配料。
4
把甲鱼和子鸡切成块。
5
热锅冷油，把配料放进去边炒一下。再放入甲鱼和子鸡，炒1分钟后，加入料酒，生抽老抽，盐糖，蚝油，我又加了一点豆瓣酱，再加入清水，大火烧开，再换中火煮，20分钟后加入鹌鹑蛋，在改大火收汁，在焖个5分钟，味道非常鲜美。