奶油纸杯蛋糕的做法
食材
1
鸡蛋 4个
2
色拉油 20g
3
牛奶 40g
4
低筋面粉 60g
5
朗姆酒 少许
6
糖 60g
7
植物性奶油 160g
8
玉米淀粉 15g
9
长帝烤箱 CRTF32G
10
优阳厨师机 XH-867
方法/步骤
1
材料全家福
2
玉米淀粉和低精面粉混合
3
混合物过筛代用
4
蛋清和蛋黄分离，蛋清放在没有水没有油的容器里面。
5
蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀
6
蛋黄混合物中加入过筛后的面粉混合搅拌至无颗粒
7
蛋清加入所有的糖打发。
8
待蛋白呈现细泡，加入少许朗姆酒。
9
渐渐加速至高速搅打，打发至硬性发泡，就是倒扣蛋液流不出来
10
先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.
11
将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
12
倒入纸杯7分满，震动杯子，把内部的大泡震出来，放进烤箱上下火150°烤40分钟.
13
淡奶油加入少许色素打发（不喜欢的可以不加色素），要打的过一点，平时奶油打发很顺滑，这次要打到有点硬， 打发好的奶油装入裱花袋用花型裱花嘴在蛋糕上挤出自己喜欢的形状，这种雪山是由外像内一圈一圈挤上去的，然后根据自己喜好撒上一些装饰。
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