豉油，是指百分百以大豆为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油鸡，鸭，鹅，都是广东的特色菜，做法不复杂，但成品色泽鲜亮，味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更胜一筹，它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动，鸭腿10元3个，就拎了3个回家，先煎一煎，再加豉油，香葱焖煮，轻轻松松一盘美味下酒菜，直接上手啃，好过瘾。
食材
1
鸭腿 3个
2
香葱 35g
3
豉油 150ml
4
干辣椒 3个
5
生姜 15g
6
八角 1个
7
料酒 20ml
8
食用油 20ml
方法/步骤
1
鸭腿3个，清理杂毛。
2
用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
3
用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。
4
各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。
5
锅中注入食用油，下姜片炝锅。
6
入鸭腿煎制，带皮的朝下。
7
煎至两面焦黄时，盛出。
8
锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱。
9
面上铺上鸭腿，淋入豉油。
10
再加入适量的清水，大火烧开。
11
转小火焖15分钟。
12
翻面，再焖10分钟。
13
最后大火收汗，吃时斩件即可。
14
完成。
注意事项
1
焖煮的时候，可以多翻翻面，成品颜色均匀好看。
2
用了3个辣椒，成品一点也不辣。
3
鸭腿用料酒姜水浸泡，除腥提鲜味。
4
豉油和水的比例基本是2:1，汁水要尽量没过鸭腿。
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