冬菇是广东人的叫法，其实这就是人们常说的香菇，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇和鸡肉搭配就很完美，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，冬菇和鸡都可以互相提升香气，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，是一道好吃的经典粤菜！
食材
1
鸡腿 4只
2
冰糖 两块
3
干香菇 9朵
4
姜蒜 适量
5
油 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
老抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好材料；
2
香菇浸泡30分钟，泡软后捞起挤干水切小块备用；
3
鸡腿洗净斩成小块，放入一小匙盐抓匀腌制15分钟；
4
锅内倒入适量油，放入姜片和蒜爆香，然后放鸡腿肉下锅快速煸炒；
5
鸡肉炒变色后放入冰糖；
6
放入两匙生抽和一匙老抽；倒入适量水，刚好没过鸡肉就行；
7
放入泡好的香菇；
8
倒入料酒，翻炒均匀后大火转中火焖煮30分钟即可。
注意事项
1
1、鸡腿肉切的越小块越入味
2
2、各种辅料可根据实际情况酌量增加或减少
3
3、此道菜适合口味偏甜者食用
4
4、香菇泡发大约需要30分钟切成与鸡肉大小一般
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