香嫩超酥脆的脆皮炸鸡排~鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，在家自己做，健康更放心~
食材
1
鸡胸肉 500克
2
蒜 5瓣
3
姜 10克
4
糖 5克
5
盐 8克
6
辣椒粉 1克
7
白胡椒粉 4克
8
黑胡椒粉 2克
9
水 80克
10
中筋面粉 250克
11
淀粉 50克
12
小苏打 2克
13
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将鸡胸肉切成2片，捶打几下。
2
加入蒜，姜片，糖，盐，辣椒粉，白胡椒2克，黑胡椒粉1克，水20克，搅拌均匀，腌制2小时以上。
3
腌制的过程中调裹粉，碗里依次加入面粉，淀粉，小苏打，盐，白胡椒2克，黑胡椒粉1克，搅拌均匀。
4
调好后舀出100克，打入一个鸡蛋，加水调成糊状。
5
腌好的鸡胸肉挑出蒜粒和姜片，倒入面糊中拌匀。
6
将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状，再抖掉多余的干粉。
7
锅中倒入小半锅油，中火烧热至木筷伸进去周围冒小泡的程度。放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。
8
根据鸡块大小，大约炸4-6分钟，过程中可以翻面，最后一分钟可以把油温调高一点，使鸡排颜色金黄。
9
捞出沥油即可。
注意事项
腌制时间长，会更入味哦。
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