炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
食材
1
鸡胸肉 半斤
2
葱姜、玉米芡、鸡蛋、面包糠 适量
方法/步骤
1
将鸡胸肉切成片，放到盆里加料酒、葱姜、盐腌制20分钟。
2
玉米芡和鸡蛋挂糊上浆，糊和鸡片拌均匀，沾上面包糠。
3
用4成热的油温炸成微黄色捞出。
4
升高油温再重炸柿黄色捞出。
5
找个碗把孜然粉和辣椒粉混合均匀。
6
炸好的鸡片坡刀切成条装盘，把混合好的孜然粉和辣椒粉撒在炸好的鸡肉上即可食用。
注意事项
没有面包糠的也可以用馒头碎代替