今天带来的是花胶泡发方法,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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花胶 10克(个人口味酌情增减)
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姜片 10克
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冰水 1勺
方法/步骤
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今天泡的是新西兰鳕鱼胶。它来自世界公认最天然无污染的海域,深海生长慢,鱼龄长,积累的营养多,胶原蛋白含量高,肉质厚,重点是没有什么腥味
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先把花胶用纯净水泡一个晚上(净水器出来的那种就可以。尽量不要用没有过滤过的自来水,水质比较不好)
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第二天捞出放在蒸锅上
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加一些姜片(去腥 可以放多一点)
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盖上盖子蒸10分钟左右(到花胶软了 卷起来就可以)
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等待蒸的时间准备一大盆水(最好是冰水)
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蒸好的花胶全都卷起来了
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蒸好以后马上把花胶放进冰水里(这样做可以保持花胶的Q弹口感)
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放进冰箱冷藏再1~2天就可以啦(水要没过花胶,每天换水)
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泡好的新西兰鳕鱼胶肉质特别厚。
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可以一次多泡些。分小袋装放速冻。要吃的时候就很方便啦