生了两胎都是请月嫂侍奉月子的。亲戚特意给我送了花胶补身，可是两胎的月嫂貌似都不太会烹饪花胶，结果花胶都被煮成“避孕套”形态，既不饱满没有质感，也不好吃，没有胶质，名贵的食材就这样被糟蹋了。后来自己摸索出一个能把花胶轻松煮得又肥又大满满胶质的窍门哦，无论是哪种档次的花胶都能做出同样的效果呢，下面分享一下。
工具/原料
花胶
方法/步骤
1
花胶的泡发：你家的老人是不是都习惯把干花胶用冷水泡发半天或者一天然后直接捞起扔进锅里跟汤一起熬煮？错错错！花胶本来是富含胶原的食材，而且是很快熟的，如果长时间在高温下烹煮就会让胶原全部流失，最后只剩下一层皮，也就是我们说的“避孕套”形态。如果用这种方法做出来的花胶，不但不肥厚没有口感，还完全没有胶原，丧失了它的营养价值。正确的泡发方式，应该是先把干花胶洗干净，然后在烧开的水里焯水1分钟，然后捞起来，放到冷水里放冰箱里面存放一天。这里注意焯水的时间不宜过长，1分钟即可，过长时间的高温烹煮会让花胶萎缩，肉质就会不够肥厚了。
2
在冰箱泡发一天后的花胶，取出洗干净，在汤或者糖水熬好后煮沸，加入泡发好的花胶，几秒即可关火食用。因为在泡发前的花胶已经烹煮熟透，所以泡发后的花胶是不需要过长时间的高温烹煮，否则花胶会萎缩胶原流失失去肥厚的质地。
注意事项
1
冰水能让花胶锁住胶质，焯水后的花胶要换几次冷水直到水温降下来后才能放到冰箱里，这步骤很关键。
2
花胶不宜过长时间的高温烹煮，否则会让胶原流失丧失口感。