很怀念我母亲做的咸肉饭。当新粳米上市了,妈妈用青菜来煮咸肉饭,好吃得很;当新蚕豆上市时,妈妈就煮鲜豆咸肉饭。
有一年,当我们两口子要回来时,妈妈煮了新蚕豆咸肉饭,非要我们带着给我家人物宝贝吃。到家后,这小子果然非常喜欢,一满杯的搪瓷杯蚕豆咸肉饭就那样给吃了。
这次,从妈妈家带来了几小块咸肉,说是这个猪肉是人家养了自己吃的,特别好吃。看着冰箱里的豆瓣和青菜,我就纠结怎么做这咸肉饭。脑子里翻书似地回忆妈妈说的煮咸肉饭顺序,做了这个好吃的青菜咸肉饭。
工具/原料
1
粳米 1量杯
2
糯米 半量杯
3
青菜 一把
4
咸肉 一块,约3两
5
料酒 适量
6
橄榄油 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
量取两种米
2
淘洗后浸泡一会儿
3
咸肉一块,将用淘米水浸洗
4
青菜洗干净后
5
青菜切细
6
咸肉洗干净后也切细条或小粒
7
咸肉放入米中,加一勺料酒
8
入电饭煲煮熟
9
这边,铁锅里倒少许橄榄油,下青菜快炒至断生关火,先不要加盐,也不要加锅盖。
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等饭熟后,将煲中的米饭倒入铁锅里,拌匀,尝一尝咸淡,再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。
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开小火盖盖焖2-3分钟即可关火。
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出锅盛入碗。
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手套上保鲜袋,尝试着做了四个饭团,
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饭团,趁热好吃。凉了偏硬了,如果喜欢饭团,要加大糯米的比例口感才好。
注意事项
1,淘米水浸洗肉比清水洗更容易去脏。 2,这饭和饭团都要趁热吃,凉了偏硬。如果喜欢饭团,要加大糯米的比例口感才更好好。
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