茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
食材
鸡蛋 40个
方法/步骤
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40个鸡蛋的比例：大料的比例：桂皮5~10克，8角5~10克，小茴香5~10克，香叶10~15片，辣椒8~10克，丁香1克，花椒5~10克，茶叶15克（红茶绿茶都可以，选用红茶为最好），盐40克，老抽调色。
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做法：加水满过鸡蛋即可，水开后1~2分钟，把鸡蛋敲破，在煤火上温一夜。
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