巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑，酥香的挞皮，味道真的太棒了
食材
1
低筋面粉 65克
2
黄油 40克
3
黑巧克力 60克
4
淡奶油 50克
5
牛奶 35克
6
吉利丁片 3克
7
水 15克
8
糖粉 15克
方法/步骤
1
将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
2
取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮
3
平铺在挞盘上，用手按压成型
4
铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟
5
慕斯制作：巧克力隔热水融化
6
待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑
7
加入牛奶，继续搅拌
8
吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化
9
将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态
10
倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可
注意事项
1
1、在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2
2、吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。