聪明的古人很早就已经学会夏季用冰了，主要是通过冬天开凿冰块藏起来，夏天再拿出来使用。而曾侯乙铜鉴缶就是智慧的古人用于在夏天存放冰块的「古代冰箱」。
方法/步骤
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首先古代用冰几乎都是降温而不是直接食用，原因是从河里采冰水质不行。明朝在12月初八这天开始采冰，伏天分发大臣。夏天用冰历史很久远，《周礼》“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰三其凌”大寒采冰，窖藏冰要准备三倍以上的需用量，因2/3会在储存的过程中融化 。
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其次义和冰窖”一年约储存30万块冰，每块冰200斤左右。取冰时每块成本约一角，售价两元。冰窖在东直门外北护城河东岸，冰源取自安定门桥东至朝阳门桥北的护城河，此处因水流急而杂质少，冰密度大不宜融化。《大清会典》说，满人在紫禁城、景山、德胜门外、正阳门外都有官方冰窖，共18处，冰窖在地下，长11米，宽6米，容积为330多立方米。冰块冬天从河里起冰，凿成规定尺寸拉入冰窖，转年夏天用。
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最后夏天用冰在中国上古时代就有，但极珍稀
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