五香酱牛肉是一道古老的名菜，采用中国传统的五香制法。牛肉是非常好的一种食物,在平时大家对牛肉是比较熟悉的,所以我们经常吃可以帮助养生,对我们健康也有帮助,牛肉可以帮助我们起到养生的效果,特别可以帮助我们很好的补血益五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。 “五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香！”香味与牛肉的结合将会是一场味蕾的美好体验，他们的碰撞将会产生怎样的火花
食材
1
牛腱 500克
2
姜 6片
3
香葱 1小把
4
八角 3个
5
花椒 一小把
6
桂皮 一块
7
香叶 2片
8
小茴香 一小把
9
白芷 2小片
10
干山楂 2片
11
甘草 1片
12
干辣椒 若干
13
料酒 6勺
14
生抽 4勺
15
白糖 一小勺
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老抽 1勺
17
黄豆酱 2勺
18
蚝油 1勺
19
鸡精 1小勺
方法/步骤
2
焯水的同时来准备配料。如图所示姜刨皮切成大片，香葱洗净打个小结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒，一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷
3
所有香料装入调料包，变成一次性调料包，既省去挑香料的麻烦，又可以保持美观，便于操作，小袋子超市就有卖的。
4
把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜
5
白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。口味依据个人喜好，适当添加白糖，用于提鲜。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅启动，一个程序大概20分钟左右吧。
6
程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
7
捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可
注意事项
1
牛肉的挑选，需要挑选优质牛肉
2
佐料的发放，根据个人口味调制
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