秋冬季吃牛肉,有暖胃作用,为秋冬季补益佳品,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被当做下酒菜来食用。秋冬季食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,酱牛肉好吃大家都喜欢,可是调料繁多,做法复杂,大家都望而却步,现在教你一道简单的家庭版酱牛肉的做法,让你一看就会,味道不输餐馆做的酱牛肉的味道
食材
1
牛腱子肉 1000克
2
盐 适量
3
葱 10克
4
卤肉料包 2包
5
姜 10克
6
干黄酱 3汤匙
7
大蒜 2瓣
8
料酒 2汤匙
9
酱油 2汤匙
10
白糖 1汤匙
11
白胡椒粉 1茶匙
步骤/方法
1
将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块
2
锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒
3
烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可
4
将干黄酱加水充分搅匀稀释,姜切片,葱切段,大蒜拍裂,准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的,里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料,自己在家做掌握不好用的量,买现成的最省事)
5
锅加水,加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁,干黄酱汁剩下的渣子就不要了,在加入盐调下咸度
6
将酱汤烧开,下入牛肉,大火烧开,盖上锅盖转小火煮1小时
7
到时间后,关火焖制1小时,在烧开,用小火煮半小时,关火在焖制30分钟,凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片装盘吃了
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