鲍鱼红烧肉的寓意是“年年爆余”，过年的时候炖上一锅吃，色泽诱人，香气扑鼻，鲍鱼筋道软弹，肥而不腻，营养丰富又美味，超级下饭。
食材
1
五花肉 350g
2
鲍鱼 8只
3
葱 1根
4
生姜片 4片
5
冰糖 10g
6
芝麻 5g
7
八角 1个
8
盐 1茶匙
9
生抽 2勺
10
老抽 1勺
11
料酒 1勺
12
热水 适量
方法/步骤
2
五花肉切方块状，冷水下锅，大火煮沸，撇去表面浮沫，捞出擦干多余水分。
3
锅中无需放油，放入五花肉，煎至出油微焦状，盛出。锅底留少许油，放入冰糖，小火翻炒，融化至呈琥珀色。
4
五花肉倒回锅中翻炒上色，加葱段、姜片、八角，炒出香味，调入生抽、老抽、料酒翻炒上色，加热水大火烧沸。
5
改中小火炖40-50分钟，红烧肉快熟烂时，加入鲍鱼炖约10分钟，剩余少量汤汁改大火翻炒收汁。
6
盛出撒芝麻和葱花。