炖牛尾巴鱼的做法

牛尾巴鱼 1200克

姜 5片

干辣椒 2个

蒜 3瓣

黄豆酱 1勺

黄豆酱油 3勺

味精 少许

白酒 1勺

牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。

锅里烧水，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。

洗去表面的黄色粘液控水。

起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。

下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁。

放少许味精调味，出锅即可。