烧辣椒拌皮蛋属于清爽凉菜，主要原料是青椒、辣椒、皮蛋，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级。
工具/原料
青椒、红辣椒、鸡精、盐、香油、醋、皮蛋
步骤/方法
1
一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的。
2
一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样。
3
等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）
4
把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒
5
用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了方便姐妹好看，我这是还没开始拌的
6
最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了