一份裹着青椒蒜末香的皮蛋，吃的连渣都不剩的青椒炒皮蛋
食材
1
皮蛋 3个
2
青椒 5个
3
食用油 适量
4
大蒜 5瓣
5
耗油 适量
6
生抽 适量
7
食用盐 适量
8
白醋 适量
方法/步骤
1
青椒洗净切成碎末 大蒜拍碎切末 皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋
2
热锅后倒入青辣椒碎
3
小火慢慢翻炒，放少量食用盐
4
翻炒至无水分
5
调中火放入适量油继续翻炒
6
放入蒜末继续翻炒出香味
7
放入皮蛋翻炒
8
放入适量生抽，蚝油调味，倒一丢丢白醋
注意事项
吃青椒炒皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
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