白黄色相同，质地嫩香。
食材
1
鸡蛋 3个
2
猪里脊 1.5两
3
味精 1克
4
盐 2克
5
料酒 10克
6
团粉 75克
7
高汤 适量
8
大油 500克
9
蛋清 半个
方法/步骤
1
里脊切成薄片，用盐、料酒、团粉、蛋清浆一浆。
2
鸡蛋打开，放一碗内调匀。
3
炒匀上火，加入大油，烧五六成热，把肉片滑熟，倒在漏勺里，控净油，然后倒在鸡蛋碗里调匀，再用手勺分三次下炒勺稍炸，撇去油，加高汤，料酒、味精烧一会，用水团粉勾薄芡，即可出勺。
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