好吃
食材
1
芋头 650克
2
栗子 50克
3
粘米粉 200克
4
澄面 25克
5
干香菇 30克
6
油 10克
7
水 200克
8
葱 50克
9
蒜 15克
10
蔬菜高汤 550克
11
盐 5克
12
糖 3克
13
五香粉 3克
14
胡椒粉 2克
方法/步骤
1
准备食材：香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。红葱头，蒜和栗子同样切粒备用。
2
切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。
3
炒香料：准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。
4
在同一锅里加2-3汤匙油，热锅热油后放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。
5
粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。
6
将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。
7
用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，最后加入剩下来的芋粒和栗子粒。
8
在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时。
9
芋头糕蒸好以后，记得一定要等它摊凉后，再脱模具！
注意事项
1
调粉浆的时候建议大家用蔬菜高汤
2
闷芋粒的过程中芋头会融化一点，所以留下1/3完整的芋粒，做出来的芋头糕就会吃到大大颗的芋粒。
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