椒盐饼的做法

面粉 300克

酵母 3克

水 30克

椒盐粉 10克

食用油 3克

味精 1克

葱 3克

醋 1克

备一个干净的盆，加入320g面粉。同时准备好4g酵母，加入适量温水（稍微有点温度就可以），静置5分钟。

先将加了水的酵母倒入面粉，再逐渐向面粉里加温水，水温不需要太高。一边倒水，一边用手顺时针搅动。观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面。和好的光滑面团包上保鲜膜，静置30-60分钟。

在等待发酵的时候我们来制作油酥！ 先将10g椒盐粉倒入面粉，再起锅热食用油，油温上来以后（手放在油面上空能感觉到热度，锅边有冒烟），将油浇在面粉上。用筷子快速搅面条粉，搅至上图。

等到油温下降，用手和成光滑的团子，油酥就做好啦，包上保鲜膜，静置10分钟左右

将和好的面分成大小均匀的剂子，油酥也分成数量相等的剂子。 分别把小油酥包进面剂子就可以了。将包好油酥的剂子擀成圆角方形，按喜好对折（对折次数越多，饼内层数越多），然后对半切开，将切面朝上，向下压平。

将压好的剂子擀成椭圆形，这个时候就可以看见好看的纹路啦！饼皮一面沾少量水，撒上芝麻（这样烤的时候芝麻不容易掉），放在保鲜膜里待烤，电饼铛预热，我们家只有上下档（上下面加热），先选择下档加热，预热后将饼两面刷油放入锅中等饼稍微膨胀，盖上上盖，上下档同时加热。等到电饼铛叫就可以啦