一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。
工具/原料
1
胡萝卜50克
2
白萝卜250克
3
包菜80克
4
红椒1个
方法/步骤
1
备好所需食材
2
将各种蔬菜洗净切小块
3
放入4g盐
4
拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
5
将腌出来的水倒掉
6
将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用，取一片柠檬片分割成小块
7
将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中，倒入腌制汁，盖上厚重的玻璃盖，到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
注意事项
没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
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