烫面饼子的做法

取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。

将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。

将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。

将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。

在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。

平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。

保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。

饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。