家里买了红薯就琢磨做了个饼，再挤上自制甜品做馅，我家娃很喜欢。
食材
1
红薯泥 190克
2
鸡蛋 2个
3
面粉 190-220克
4
糖 20克
5
酵母 2.5-3克
6
盐 1克
方法/步骤
1
红薯蒸熟晾凉捣成泥。
3
放温暖的地方发酵至两倍大，然后取出排气揉匀后，擀成0.8cm厚的面片，用模具按出小饼。
4
把小饼均匀的放入平底锅里，因为小饼会发酵变大，摆放时留出距离。
5
盖上锅盖开最小火煎熟。煎饼时要勤看勤翻，要不然容易糊，如果家里的炉灶最小火是中间一点点火加热的话，一定要勤换位置，否则中间的容易糊。 如果煎好的小饼用手捏下去立马弹起来就说明熟了。
6
由于火的原因，上色不均匀，要不停调换位置。
7
熟了，可以吃了！如果想加果酱馅请看下面：
8
用泡芙挤奶油专用裱花嘴从小饼的侧面插进去转几圈（别插透），拿出来，掏出一个小洞。
9
把果酱灌入裱花袋中，把果酱挤入小洞即可。
10
加了馅的小饼。
注意事项
由于不同红薯含水量不同，面粉的吸水量也不同，所以加入面粉的量只是个参考，根据具体情况增减即可，面团不要太软，要不然不好造型。
下一篇：保持好心情-----番薯饼的做法