如何制造好吃的咸鸡蛋
食材
1
鸡旦 10斤
2
盐 2斤
3
花椒 30克
4
五香八角 15克
5
大蒜 15克
6
生姜 20克
方法/步骤
1
把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；
2
以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。
3
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
4
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。
注意事项
当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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