在日常饮食生活中，姜以独特的辛辣味道成为我们菜肴中不可缺少的调味品，我们大家 都知道姜有性味辛温,散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种药用功效，做菜时大家都喜欢加那么一点，但具体怎样使用，可能大家都不是很清楚，今天我就教大家怎么巧妙合理的用姜。
工具/原料
姜
方法/步骤
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我们做菜时常用姜有新姜、老姜等，做菜时如果我们想让姜像葱蒜一样配料入菜的话，我们一般要切成丝，易出味，增鲜的同时，兼有杀菌、消毒的作用，多用于凉菜的配料。
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在炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，我们一般把姜切成片或块放入，多起去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。一般我们多在加热中加入但如果原食材异味难以祛除，我们须在加热前用姜片浸一会多与料酒葱等混合使用。
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在炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，我们需要把姜切成米粒状，俗成姜米，与菜充分融合，使我们的菜香而鲜，姜米多与醋结合使用。在药理上姜散寒发汗，醋去腥暖胃，两者互补互存促进我们人体消化。
注意事项
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做菜时我们最好选用老姜，味道比较浓香
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本经验为个人学习实践所得，不一定全面专业，希望可以帮到大家，不胜荣幸！