面馆是人们经常消费的地方，从面馆的名字，到装修，店里的服务员，服务态度，价格都是会影响顾客的食欲，尤其是对于厨师而言，万万不可掉以轻心，觉得自己会厨师开面馆是顺理成章的事，其实有多少厨师开面馆，用不了一年就关门回去继续当厨师的例子，厨师要想让自己的面馆开的时间长，并且赚钱一定要多抽出时间开观察自己面馆所存在的问题，要不断的改进，升级，
方法/步骤
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应该先从外往内将，首先顾客会从面馆的名字留下第一印象，一个好听有趣的面馆名能够争取许多潜在的顾客，如果店名平平淡淡，普普通通，顾客还没开始吃你的菜，面，就已经输了，已经被名字时尚独特的面馆吸引走了，
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装修风格，现在消费群众不断的年轻化，上一代面馆消费主力基本上已经成为社会的中层领导，他们消费方向在聚会，商务，而不是面馆，我们现在到面馆看一看年龄基本上局限在二十岁到三十岁，年龄再大一些很少单独来面馆，他们的工作性质，生活方式趋向于生活，例如结婚的人回家吃饭更多一些，
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服务员，一定要女性，而且还是漂亮一些好，针对面馆来说，男性不说话当服务员，从身体，声音，神态上男性都不适合在这样的环境做服务员，男性可以去收拾桌子，这样的力气活男生来做，例如客人一进门，最好是有女生接待问吃什么，这是大家都普遍习惯的面馆服务模式，
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面馆还能划分两种类型，一种是客流量很大，不需要面馆里的工作人员和顾客有什么额外的交流，另一种就是客流量小，周围的面馆多，这时候就要鼓励服务员和顾客交流，提供更多体贴人性化的服务，要给顾客倒茶水，主动为顾客提供店里的无线网络密码，等等，要优化服务，
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对于一些厨师，长得胖一些还好，但是有些厨师个子矮，长得丑，这样的厨师尽量在后厨不要出来，这一点是许多开面馆的人一定要注意的，因为厨师一旦出现在吧台前面，顾客桌子上本来秀色可餐的菜，一看厨师长得模样，所剩的食欲也就消失殆尽了，对于一些胖的厨师，性格乐观，幽默的厨师，我们是鼓励这些厨师出来和顾客交流的，
注意事项
开面馆要多为顾客的食欲着想，装修风格，服务员容貌，厨师容貌，厨师难看就尽量留在后厨别出来，
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