又酥又香的黑芝麻馒头粗粮馒头

面粉（（陈克明麦芯多用粉） 350克（蛋白制10.3%）

黑芝麻 50克

食用油 10克

糖 30克

水 160-170克

酵母 4克

黑芝麻洗净用小火炒熟，请注意不要炒糊，不然会有苦味而不香。

炒熟的芝麻放凉后用磨粉器磨成粉，我是用小熊的机器，不想磨粉买现成的也可以。

酵母 水 糖混合均匀待用。

黑芝麻粉 面粉 酵母水 油揉成光滑的面团（因为用压面机请面团相对和的偏硬一点），然后盖保鲜膜醒发5-10分钟。

醒发后的面团用压面机压成表面光滑的面片，没有请参考我另外一个菜谱进行手工制作。压制的时候可以少量的手粉防粘。因为面团在来回压制中会变的相对较粘，但手粉一定不要多，太多会蒸熟后有气泡，表面不光。

压好的面片卷起，请一定要卷紧哦，如果面片太干可以喷少量的雾状水在表面。

卷好的面慢慢揉成长条，然后稍稍压扁。

然后一一切面长条，请切的相对宽一点，这样可以避免发酵蒸熟后馒头向一边倒。切后的馒头进行发酵，我今天借助烤箱发酵，温度40度左右，发酵了大概45分钟

发酵完成的面团。

冷水上锅蒸15-20分钟即可。

出炉，个个光光美美。

内部组织。

回弹无压力。